طبق المثلوثة هي أكلة نجدية قديمة جدا ، ومفيدة ومغذية جدا ، و تعد قبيلة سبيع هم أهل طبق المثلوثة.. ولا اقصد بها هنا المثلوثة التي اصبح متعارف عليها الآن في المطاعم الشعبية والمناسبات التي تتكون من الجريش والقرصان والارز اضافة الى اللحم. ولكن مثلوثة اهل سبيع وهي الاصل.. كانت تقدم للضيف وفق ترتيب معين يلتزم به جميع افراد القبيلة.. حيث يقدم للضيف اولاً المرق والتمر ثم الرز والذبيحة والحليب.. وهذه تسمى المثلوثة ومشهورة بها قبيلة سبيع دون بقية القبائل.
سبب تسميتها المثلوثة بهذا الاسم ؟
يقول الشيخ محمد بن هياف الدرم السبيعي لانها ثلاث وجبات التمر تم المرق والعيش والرز واللحم ثم الحليب. ويضيف: اما المثلوثة المعروفة الان فهي مزيفة وقد ظهرت اول مرة في الرياض حيث ينتشر الكثير من افراد قبيلة سبيع في الرياض وما حولها واخذوا الكلمة منهم واطلقوها على أكلة جديدة وانتشرت في بقية المناطق.
كما يقال أيضاُ بسبب تسميتها ببادية المثلوثة لأن الثلاث طبقات نضعهم في البادية ،والبادية هو الصحن العميق الواضح بالصورة
وتتكون المثلوثة الشعبية المعروفه بالأسواق والمطاعم حالياً من ثلاث طبقات أو ثلاث طبخات
الطبقة الأولى جريش وهو قمح مطحون يطبخ بالماء وقد يضاف إليه اللبن
الطبقة الثانية قرصان وهو آقراص من الخبز الرقيق مغموسة بمرق اللحم أو الخضار.
الطبقة الاولى وتنحط باسفل صحن التقديم : الجريش وهي طبقة قشدية(قمح مطحون يطبخ بالماء وقد يضاف إليه اللبن) الطبقة الثانية هي القرصان وعبارة عن آقراص من الخبز الرقيق مغموسة بمرق اللحم أو الخضار وتعمل بالكثير من البصل واللحم وتبلل بمرق .
الطبقة الثالثة: طبقة الرز وهي الطبقة العلوية رز عادي يتم طبخه ويضاف له الدجاج او اللحم.
